Как заготовить зелень на зиму и сохранить вкус, аромат и полезные свойства, рассказал Роспотребнадзор Амурской области. Существует два наиболее популярных и доступных каждому способа.
Первый способ – сушка, при которой, как утверждают специалисты, сохраняются витамины. Укроп, петрушку, кориандр лучше сушить целиком. Промытые и высушенные веточки зелени надо связать веревками в пучки по 5–6 штук, затем разложить или развесить на расстоянии 10 сантиметров друг от друга.
«Травы лучше хранить в стеклянных или фарфоровых банках с плотной крышкой. Так они не потеряют вкус и аромат», – пишет ведомство.
Существует и второй способ сохранить зелень до зимы – заморозка. Рубленную зелень необходимо уложить в пластиковые банки с плотными крышками или в контейнеры, не утрамбовывая, – иначе впоследствии будет сложно отделить нужное количество. После этого продукция замораживается.
«Перед замораживанием тщательно отберите зелень: пожелтевшая, мятая, с пятнами для заготовок не годится. Затем промойте ее под холодной водой, а лучше сначала на несколько минут замочите в подсоленной воде. Затем разложите на бумажном полотенце, высушите, нарежьте и положите в морозилку. Целиком лучше не замораживать: после разморозки травы изменят текстуру, и их придется измельчать в любом случае», – говорят специалисты.
При использовании материалов активная индексируемая гиперссылка на сайт AMUR.LIFE обязательна.
