ГОСТ на «Икру зернистую лососёвую баночную» скорректируют. Поручение на этот счет дал вице-премьер Денис Мантуров. Срок исполнения – четвертый квартал этого года.
Согласно действующему ГОСТу, в икре первого сорта массовая доля поваренной соли должна составлять 4 – 6%, второго – 4 – 7%. Как пояснили в Роскачестве, значения предполагается снизить до 2 – 5%.
Потребители все чаще выбирают продукцию с пониженным содержанием соли, уточнили в Роскачестве: «Раньше соль использовали в качестве консерванта, а сейчас ее добавляют лишь для вкуса», – отметили в организации.
Учитывая тренд на ЗОЖ, многие производители самостоятельно снизили концентрацию соли при выпуске красной икры, рассказал президент Всероссийской ассоциации рыбопромышленников (ВАРПЭ) Герман Зверев. Компании внимательно отслеживают потребительские тенденции, подстраивая свои процессы под них. Но у такой продукции есть особенность – более короткий срок хранения, чаще всего от недели до месяца. Эксперт уверен, что поправки в ГОСТ должны учитывать мнение основных изготовителей икры с Дальнего Востока.
Наряду с сахаром и насыщенными жирными кислотами соль относится к числу критически значимых пищевых веществ, чрезмерное употребление которых приводит к нарушению питания и росту заболеваний. Речь идет об избыточной массе тела, сердечно-сосудистых заболеваниях и так далее, напомнил глава «Общественной потребительской инициативы» Олег Павлов. Поэтому меры, направленные на сокращение содержания соли в продуктах, можно только приветствовать, добавил он. При этом важно, чтобы производители не заменяли соль в икре на другие консерванты, в том числе незаявленные, сообщают Известия.
При использовании материалов активная индексируемая гиперссылка на сайт AMUR.LIFE обязательна.
