В пробах молочной продукции, произведенной в Амурской области, обнаружили фермент, модифицирующий структуру белков. Такая информация поступила в управление Россельхознадзора по Амурской области и Республике Саха (Якутия) в конце сентября.
По результатам лабораторной экспертизы творога жирностью 9 %, выработанного местным индивидуальным предпринимателем, установлено, что он не соответствует «Требованиям безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» (ТР ТС 029/2012) по содержанию фермента, который называется микробная трансглутаминаза. Производителю выдано предостережение о недопустимости нарушения обязательных требований.
В управлении разъяснили, что основным действием данного фермента является склеивание разного типа белков на молекулярном уровне, что позволяет ему «сшивать» кусочки сырья, восстанавливая крупные куски из мелких. Кроме этого, фермент удерживает сок, жир и дополнительно вносимую влагу в продуктах.
В начале октября ведомство вынесло решение о приостановлении действия декларации на реализацию данной продукции. После этого производитель предоставил протокол испытания, подтверждающий соответствие продукции требованиям Технических регламентов, и действие декларации возобновилось.
Как отметили в амурском управлении Россельхознадзора, это первый случай обнаружения микробной трансглутаминазы в продукции амурских производителей.
При использовании материалов активная индексируемая гиперссылка на сайт AMUR.LIFE обязательна.
