По приглашению технического института Хэйхэ су-шеф одного из благовещенских ресторанов Благовещенска Александр Паташев в качестве приглашенного гостя 6-7 июня принял участие в первом провинциальном фестивале профессионального мастерства провинции Хэйлунцзян. Повар представлял Амурскую область, ассоциацию «Амурская федерация рестораторов и отельеров» и свое заведение.
Александр продемонстрировал поварское мастерство в европейской и русской традициях и защищал честь региона на международном уровне. Для этого в ресторане провели кропотливую подготовительную работу. Специально для этого фестиваля совместно с шеф-поваром Никитой Габышевым были разработаны 6 блюд:
«Малахитовый сет» (паштет из куриной печени и форшмак из копченной скумбрии, глазированные гелем из свежих огурцов);- фаршированные цветки цукини с муссом из копченого сыра и тартаром из томатов;
- свеча из топленого масла с бородинским хлебом;
- говядина по-строгановски с картофельным пончиком, муссом из грибов и пудрой из капусты;
- ростбиф с гелем из соленых огурцов с соусом из сметаны и черемши;
- пожарская котлета с пюре из квашеной капусты и соусом «рюсс».
Некоторые продукты Александр вез с собой, например, копченую скумбрию, поскольку такого продукта китайские организаторы не смогли предоставить.
В ходе фестивальных мероприятий русский повар своей работой привлек большое внимание и интерес со стороны посетителей фестиваля, в числе которых были руководители провинции Хэйлунцзян. Ему удалось удивить зрителей и участников фестиваля своим мастерством.
«Участие в международном мероприятии такого уровня безусловно положительно сказывается на имидже профессионалов сферы гостеприимства Амурской области. Большая подготовительная работа со стороны Амурской федерации рестораторов и отельеров и всего коллектива ресторана оправдала ожидания, нам удалось достойно представить наш регион на международном уровне. Безусловно, что это только начало, с китайскими коллегами запланированы иные совместные мероприятия, нацеленные на укрепление международных и добрососедских связей», – прокомментировала руководитель ассоциации «Амурская Федерация рестораторов и отельеров» Татьяна Гудзовская.
При использовании материалов активная индексируемая гиперссылка на сайт AMUR.LIFE обязательна.
