В Благовещенске провели второй мастер-класс по приготовлению блюд бурятской кухни. Он прошел в выставочном зале и дополнил атмосферу большой экспозиции из фондов Национального музея Республики Бурятия. Экскурс в мир кулинарии с буддистской философией вызвал небывалый ажиотаж у благовещенцев.
На кулинарном мастер-классе рассказали, что для изготовления мясного фарша используется говядина, привезенная из Бурятии. Только она придает особую выразительность и сочность фаршу. Амурская же говядина считается бурятскими поварами переувлажненной.
Участники мастер-класса попробовали слепить буузы сами. Фарш был приготовлен заранее по определенным правилам: 60 % говядины, 40 % свинины и 1/3 от объема фарша – лук, плюс перец. Форма буузов должна напоминать юрту - с отверстием в «крыше» и 33 защипа, как 33 складки на одеянии далай-ламы. Варить буузы, как пельмени в воде, – напрасный труд. Для приготовления нужен только пар. Процесс занял 20 минут.
«Идея возникла не случайно: после тщательного знакомства с экспонатами из фондов Национального музея Республики Бурятия, погружения в материал появилось желание глубже понять атмосферу быта бурятского народа, повседневные «ритуалы», их обычаи. Осталось найти «носителей традиций», договориться с ними и пригласить участников. Конечно, говорить об аутентичности за тысячи километров от места происхождения бурят-монгольской кулинарной традиции – в городских условиях приамурского города нелегко, но, как оказалось, возможно»,- рассказала организатор мастер-класса экскурсовод Евгения Зотова.
Обучающий урок по изготовлению буузов проходит в Выставочном зале Благовещенска уже во второй раз. Под руководством Алены Гладких - специалиста, несколько лет назад приехавшей из Бурятии в столицу Приамурья, и ее супруга Николая благовещенцы научились правильно лепить буузы. А заодно узнали, как их правильно варить, сервировать и есть.
Кроме того, Алена и Николай продемонстрировали процесс приготовления настоящего плиточного бурятского чая. После чего прошла дегустация не только буузов, но и бурятского (байкальского) чая и боовов – так называется национальная разновидность хвороста.
Как сообщал Amur.life, Дни Бурятии в Приамурье продлятся по 7 августа. В современном городском арт-пространстве представлено более 80 произведений. Выставка включает в себя работы разных видов изобразительного искусства второй половины ХХ - начала ХХI века, выполненные художниками: Даши Дугаровым, Александром Казанским, Геннадием Васильевым, Александры Сахаровской, Аллы Цыбиковой. Прочным фундаментом для формирования современного бурятского изобразительного искусства стало творчество известных мастеров, которые работают в реалиях сегодняшнего времени: Даши Намдакова, Бальжинимы и Зорикто Доржиевых, Чингиза Шенхорова, Балто Лыксокова, Александры Дугаровой и других.
Выставка проводится в рамках XII Международного фестиваля «Российско-китайская ярмарка культуры и искусства»
Телефон выставочного зала 510-005.
При использовании материалов активная индексируемая гиперссылка на сайт AMUR.LIFE обязательна.
