Соленая и копченая рыба, креветки, красная икра – жители Благовещенска приобретают рыбную продукцию не только к праздничному столу, но и к повседневному. А по тому, что именно и как часто покупают благовещенцы, в магазине могут судить о благосостоянии покупателей.
«Когда началась пандемия и некоторые люди перестали работать, количество денег уменьшилось и пропала уверенность, что доход будет стабильным. Потом подскочили цены на лекарства, и люди задумались – стоит купить вкусняшку или лучше придержать? Те, кто умеет планировать бюджет, часть денег вложили в НЗ. А сейчас цены стали расти, и люди опять начинают себя ограничивать, потому что сейчас на ту же денежную массу они могут позволить себе меньше товара», – анализирует покупательскую способность заведующая магазином на Трудовой, 148, Оксана Чернова.
Продавцы рассказывают – здесь могут предложить продукцию на любой вкус и кошелек. Красная икра, дорогие сорта рыбы соседствуют с икрой из сельди, кальмарами, мойвой. Компания существует на рынке уже более 10 лет. В основном здесь производят копченую и соленую рыбу, пресервы, продают свежемороженую рыбу, летом предлагают охлажденное мясо для шашлыков.
«Черную икру мы не продаем. Она настолько дорогая, и в Благовещенске на нее не много покупателей. Ложка икры стоит несколько тысяч рублей», – говорит Оксана Чернова и добавляет, что в магазине все же есть место деликатесам: это и мидии, и гребешок, и креветки, и крабы.
«Нам за качество не стыдно ни перед покупателями, ни перед своими знакомыми. Цена тоже нормальная, мы и перед праздниками ее не поднимаем, а даже наоборот иногда скидываем. Практически все агенты нашего магазина и их семьи буквально подсели на нашу рыбу. Заходят и говорят: “Как у вас соблазнительно пахнет, и рыба у вас хорошая!”», – продолжает заведующая магазином.
Рыбу для производства здесь используют в основном дальневосточную: кета, горбуша, кижуч, сельдь, мойва, иваси. Семгу и форель «приплывают» в основном из Норвегии.
«В нашем ассортименте – десятки наименований. Мы производим балычные изделия – это теша, балык, филе в копченом и соленом виде, готовим рыбку как целиком, так и кусками, делаем продукцию в вакууме, выпускаем пресервы – это чистое филе сельди в заливке, например, горчичной или сметанной. Свежемороженая рыба у нас тоже есть в продаже, она у нас хорошего качества. Рыба проходит правильную дефростацию, мы разбираем ее практически в замороженном виде», – показывает ассортимент Оксана Чернова. Также в продаже – вяленая и сушеная камбала, сушеные минтай и корюшка и окунь горячего копчения.
В компании рассказывают – копчение рыбы идет только на древесной щепе, не используется «жидкий дым», для засолки используется только соль.
«Покупатели иногда спрашивают, почему красные сорта рыбы такие бледные? Да потому что мы не используем красители, мы ее не красим. Она такая, как есть в природе, цвет зависит от среды обитания, времени вылова», – объясняет Оксана Николаевна и тут же делится рецептами блюд из рыбы. За годы работы их испробовано было немало.
«Мы рыбу пробуем во всех видах, постоянно осваиваем новые рецепты, делаем салаты, запекаем… Так что не только четверг рыбный день – у меня рыбный день бывает очень часто. Рыба усваивается гораздо легче, чем мясо, тем более нам всегда не хватает йода и омега 3. Я всегда говорю, что нет смысла покупать омегу 3, если вы ту же селедку будете есть регулярно. Это рыба средней жирности, там присутствует омега. Селедку можно тушить, запекать, коптить. Мне нравится такой рецепт – в кастрюльку добавляешь масла растительного, лука, лавровый лист, рыбку чуть протушиваешь, и она получается немного похожей на сайру. Еще часто готовлю рыбу хе. Селедку режу на дольки с луком, заливаю раствором некрепко соленым и уксусом. За ночь рыбка побелеет, и с утра можно пробовать».
Продавцы всегда подскажут, как выбрать хорошую рыбу. У свежей замороженной рыбки должны быть выпуклые, светлые и блестящие глаза, а жабры розово-красного цвета. За время длительного хранения жабры начинают темнеть.
При выборе соленой рыбы советуют ориентироваться на консистенцию. Рыба должна быть упругой – это значит, что она свежая.
Еще один признак «не первой свежести» – так называемая ржавчина. Ржавые разводы могут появляться на брюшке. «Рыбий жир быстро окисляется, начинает желтеть и появляются такие разводы, полосочки, говорят, что рыба ржавеет. А если селедка с голубинкой – то это точно рыба свежая», – делится секретами Оксана Чернова.
В магазине уверяют – за качество своей продукции спокойны, и такие советы покупателям не пригодятся. Поставки свежей продукции идут чуть ли не ежедневно.
Материал создан при поддержке Центра «Мой бизнес»
При использовании материалов активная индексируемая гиперссылка на сайт AMUR.LIFE обязательна.
