Амур.life поговорил с продавцом уличного фаст-фуда
Их можно встретить в любое время года на городских улицах, независимо от погоды. И даже когда за окном минус 30 и все мы стараемся быстрее забежать в тепло, они стойко терпят холод. Кто-то пройдёт мимо, а кто-то, нет-нет, да и остановится, чтобы перекусить. Но вряд ли прохожие задумываются, как это – стоять с утра до вечера и в зной, и в мороз рядом с лотком с пирожками и хот-догами. Амур. life не прошёл мимо и решил познакомиться с продавцом Оксаной Настечиной.
Одеваюсь как капуста
Впервые за аппарат (так продавцы называют лоток с хот-догами – Прим. ред.) я встала 12 лет назад. Родителей у меня не было, выросла в детском доме. У меня образование всего-то 11 классов, получить профессию возможности не было, высшее образование тем более. Нам с мужем нужно было кормить троих детей, вот я и пришла на эту работу. Ну а куда ещё без образования податься? Так и стала продавцом хот-догов (улыбается).
На этой точке, возле рынка, я стою уже 8 лет. До этого торговала в разных районах города. Здесь мне нравится больше всего: проходимость хорошая и выручка, соответственно, тоже. Чтобы успеть на работу вовремя, я просыпаюсь в 5:20. Живу я в Волково, и добираться до города приходится на рейсовом автобусе. В наш цех приезжаю в 7:30 и переодеваюсь в рабочую одежду. Времени на это уходит много, ведь надеваю на себя восемь кофт, четверо штанов, пять-шесть носков, в том числе и шерстяные, и сверху на ноги – валенки на шесть размеров больше, чем я обычно ношу. Поверх кофт у меня дублёнка. Вот и выгляжу я намного полнее – не на свой 44 размер, а на 50-й (смеётся). В такой рабочей экипировке, стоя на морозе, я начинаю замерзать только спустя 2-3 часа. Хотя, когда только начинала торговать, было очень сложно, замерзала моментально. Сейчас уже привыкла.
Шапка у меня одна, остальное всё – капюшоны. Обязательный элемент одежды у нас – фартук и нарукавники как средство гигиены и чтобы не испачкаться самим. Лицо закрываю воротником от кофты, но щёки всё равно мёрзнут.
Самоё тяжёлое время – декабрь-январь, когда давят сильные морозы. Из-за этого я часто простужаюсь. Летом, конечно же, намного лучше (улыбается). От жары спасаемся под зонтиком. Одеваемся очень просто: в шорты и футболку. Правда, в летнее время люди как-то больше интересуются квасом, а не хот-догами.
О буднях и выходных
Работаю я почти каждый день. Хотя нам положено два выходных, если отработаем пять дней подряд. Смена длится с 8:30 до 18:00. Утром грузчики привозят лоток с продуктами, и я приступаю к работе.
Зимой почти весь день стою, потому что сидеть очень холодно. Правда, некоторые продавцы берут с собой стульчики, у нас это не запрещается. Отлучаться в рабочее время можно, но если только погреться или сходить в туалет. Отойти по нужде разрешено три раза за смену. Санузел у нас в ближайшем торговом центре. Платные туалеты оплачивает начальство.
Греться я тоже захожу в торговый центр, буквально на 15 минут пару раз в день. Оставлять лоток с едой без присмотра нельзя.
Поэтому я прошу посторожить точку других продавцов или грузчиков, которые в обед и вечером подвозят нам свежие пирожки и хот-доги. Бывало, что просила постоять за лотком прохожих, например, бабушек. Работаю я уже давно, поэтому в людях разбираюсь и знаю, кому можно доверять, а кому – нет. Но выручку всегда забираю с собой (улыбается).
Я не только продавец, но и командир бригады. В мои обязанности входит распределение сотрудников по торговым точкам. Сейчас у нас работают двадцать продавцов – это две бригады. Я расписываю график для своих. Согласно этому графику, мы потом сдаём рабочие места и выручку. А ещё отмечаем выходные и больничные сотрудников.
Средний возраст продавцов хот-догов – 30-50 лет. Иногда устраиваются на работу и пенсионеры. Летом желающих подработать намного больше, но, как наступают холода, остаются самые стойкие. Ведь не каждый готов стоять на морозе почти весь день.
Хот-доги всегда в ходу
Больше всего у нас покупателей в августе и перед Новым годом. Это как раз то время, когда жители сёл и деревень приезжают, чтобы собрать детей в школу и подготовиться к праздникам. Они – наши основные потребители (улыбается). Вообще, покупатели у нас есть всегда. Особенно много их в выходные. Сами понимаете, люди просыпаются ближе к обеду и идут на рынок за покупками. Заодно и останавливаются перекусить.
Мои постоянные клиенты – студенты. Они делают выручку уже с десяти часов утра. Наибольшей популярностью среди них да и других покупателей пользуются хот-доги, пянсе, манты и беляши. А вот школьники берут в основном пирожки.
Помню, когда только начала работать, всё получалось медленно и неловко. Бывало, что портила булки или другие продукты. Теперь всё намного проще. Благодаря своему опыту я за пару минут успеваю сделать хот-дог. Набила, так сказать, руку (смеётся).
Я сама с удовольствием ем нашу продукцию. Больше всего люблю пирожки с ливером. Зато дети мои, если покупают, то только хот-доги. Вот сегодня утром уже младший сын прибежал и хот-дог купил. Скажу честно, у нас покупают еду и продавцы уличных фирм-конкурентов. Объясняют это просто: «У нас вчерашние хот-доги, а у вас мы точно знаем, что свежие». Это и неудивительно, продукцию у нас готовят ночью, а утром она поступает в продажу. Ничего не успевает залёживаться, как правило, всё распродаём.
Самое главное в нашей работе – чистота и гигиена. Во-первых, мы раз в год проходим полный медосмотр за счёт предприятия. Во-вторых, работаем в одноразовых перчатках или берём еду целлофановым пакетом, чтобы не соприкасаться голыми руками с продуктами.
В-третьих, фартук всегда должен быть постиран, а на рабочем месте – чистота. Я постоянно протираю свой аппарат, а возвращаясь в цех, мою его ещё раз. В итоге до дома добираюсь только в девять часов вечера.
Лотки у нас с сюрпризом: внутри стоят запасы кетчупа, майонеза, приправ и канистра с водой. Работает аппарат от газа, газовый баллон тоже спрятан внутри.
Я лишь заливаю воду на конфорку, чтобы шёл пар и булки с сосисками всегда оставались горячими.
Штрафы и поощрения
Ни в коем случае нельзя приходить на работу в состоянии алкогольного опьянения. Это категорически запрещено! За это может быть штраф. А ещё нельзя курить на рабочем месте. У меня этой пагубной привычки нет, поэтому я не страдаю (улыбается). Продавцы, которые курят, просто отходят в сторонку метра на два, снимают фартук и курят.
Какой у меня доход я не скажу. Это коммерческая тайна. Зарплата у нас складывается из оклада, плюс 5 % от выручки. Ещё у нас есть премии. Их выплачивают, если отработал 15 дней подряд, – по 250 рублей за каждый день. Начальство нас поощряет подарками на праздники – на Новый год и 8 Марта.
Балуют нас иногда и покупатели. Один постоянный клиент на 8 Марта подарил мне торт. Некоторые дарят продавцам шоколадки и даже цветы. Нам это очень приятно. Хотя бывают и те, кто обругает. Например, если человеку не достался пирожок, потому что их все разобрали. На такие нападки я никогда не отвечаю, чтобы не нарываться на конфликт, хотя, конечно же, это очень обидно.
Моя семья не против того, что я работаю продавцом хот-догов. Правда, недавно старший сын сказал, что уже пора бы найти другое место работы. Ну а куда я пойду в свои 43 года? Тяжеловато найти новое место, тем более без образования. Я считаю, что хорошо там, где нас нет. Да, у меня тяжёлые условия труда, но я всё равно люблю и ценю свою работу. Отношусь к ней ответственно. Я работаю продавцом хот-догов и этого не стыжусь. Знаете, стыдно вообще не работать.
При использовании материалов активная индексируемая гиперссылка на сайт AMUR.LIFE обязательна.
