Амур.life побывал в самом демократичном заведении Благовещенска – Harat’s Irish Pub
Здесь все по-другому, не так, как везде. Здесь нет официантов, бармен – главное действующее лицо, гости не уединяются по кабинкам, а веселятся все вместе. Апогеем веселья становятся танцы на столах. Это Harat’s – всемирно известная сеть ирландских пабов.
Вообще, бармен здесь не только для того, чтобы налить вам. С ним можно поговорить по душам, поплакаться в жилетку, обсудить мировые события, пожаловаться на тещу или поругать власть (нужное подчеркнуть).
«У нас очень строгий отбор барменов, – рассказывает Амур.life владелец Harat’s Irish Pub в Благовещенске Александр Пузиков. – Наши бармены – это не как принято во многих заведениях «бармен-наливайка»: налил, отдал, до свидания. Нет, бармен у нас – это царь и бог. Это и психолог, и официант, и менеджер. Он должен понимать и видеть гостя насквозь. Люди приходят сюда в том числе и для того, чтобы пообщаться с барменами. Не зря у нас здесь такая длинная барная стойка».
«Любого, кто заходит, мы обязательно приветствуем, – делится бармен Артем Попов. – С этого все начинается. Конечно, бывают и тяжелые гости, к которым нужен особый подход. Главная черта, на мой взгляд, которой должен обладать бармен, – это общительность».
Два с половиной года назад в Благовещенске открылся ирландский паб Harat’s. Он вошел в сеть 70 пабов Harat’s, которые работают во многих городах России, а также в Китае и Хорватии.
«Я никогда не думал, что буду заниматься общепитом. Я не умею готовить, не люблю готовить. Но в то же время, когда я путешествовал, то всегда любил посещать подобные пабы, – вспоминает Александр Пузиков. – Получилось так: приехали друзья из Иркутска, а первый Harat’s открылся не в Москве, что удивительно, а именно в Иркутске. И спрашивают: "У вас есть такое заведение"? Я отвечаю: "Нет". "Странно, даже в Хабаровске есть", – говорят они.
Слово "даже" меня удивило, в голове засело. Они мне говорят, мол, тебе надо съездить и поговорить с ребятами, которые это дело развивают. И когда я впервые попал в Harat's я, честно говорят, «присел»: понял, что это очень классно. Да, было сразу непривычно, что нет официантов. Я, типичный благовещенец, никогда на "барках" не сидел, а предпочитал уединяться с друзьями за удобными столами. А тут садимся, а бармены сами подводят к разговору, и мы начинаем общаться. Это тоже был для меня нежданчик. И я решил – надо делать. Я встретился с представителями компании-владельца франшизы Harat’s и достаточно быстро получил права на эту замечательную франшизу».
Очень много времени ушло, со слов Александра, на поиски подходящего помещения. «Мы как раз попали в ту пору, когда шло непонимание, что же дальше будет с антиалкогольным законом, какие будут ограничения для предпринимателей. Помещений в городе было много, но мы искали такое, чтобы рядом ничего типа школ, больниц, детских площадок, жилых домов не было. И нам удалось найти отдельно стоящее здание. Мы когда зашли сюда, обосновались, я наконец-то выдохнул», – рассказывает владелец благовещенского Harat’s.
Harat’s Irish Pub – это атмосферное заведение со своей уникальной философией. «По дороге домой» – слоган сети. Паб отличает домашняя демократичная обстановка, дружеское общение и свобода для гостей. А еще антураж настоящего ирландского паба. Это некий кусочек Европы на границе России и Китая.
«Такой атмосферы, как в Harat's, в Благовещенске вы нигде больше не найдете. Очень важно, что здесь открытое пространство. Все на виду. Некоторые говорят: вот, у вас тесно. Так в этом и фокус! Мы специально так столы поставили. Когда в этой тесноте протискиваешься, ты волей-неволей знакомишься, обрастаешь приятелями. У нас даже есть случаи, когда люди знакомились и потом женились», – улыбается Александр.
За то время, что паб работает в Благовещенске, публика в заведении серьезно поменялась. «Сначала мы хотели здесь видеть толстосумов,– вспоминает Александр Пузиков. – Но потом я понял, что им здесь делать нечего. У нас слишком демократично. При этом я часто здесь наблюдаю ребят достаточно известных в городе и области, в том числе и из "зеленого" и "белого" домов. В первое время к нам захаживала зеленая молодежь. Но постепенно вся эта молодежь, тут еще кризис сказался, перешла в формат так называемого пати на хате. И у нас остались люди с нормальным достатком. Цены на блюда у нас средние. А вот что касается наших напитков – то, да, они не такие, как везде. Все это не производится в России, мы привозим их из Европы. Именно поэтому обывателю и может показаться, что у нас дорого. Однако средний чек все же у нас не сильно отличается в целом от среднего по городу».
Меню в заведении лаконичное – мясо, рыба, салаты. «Существует стереотип о том, что у нас можно закусывать, но нельзя есть. Это не так. Наши постоянные гости постоянно говорят, что самая вкусная рулька в Благовещенске здесь – в Harat’s. Но не одной рулькой мы гордимся. Мы регулярно, совместно с нашими коллегами из других Harat’s, работаем над блюдами кухни и берем друг у друга именно апробированные позиции, которые действительно пришлись по вкусу гостям заведения. Мы гордимся тем, что у нас не раздутый перечень блюд, а все самое ходовое. Это говорит о том, что у нас продукты всегда свежие, они просто у нас не залеживаются», – поясняет хозяин паба.
По наблюдениям персонала, большая часть посетителей заведения – это прекрасная половина. Бывает так, что 90 % зала занято девушками. «А что такое девушка? – рассуждает Александр, – это в кассе фигушка. Но не в обиду девушкам – и они тоже умеют правильно отдыхать, в том числе и правильно для нашей кассы. Но потом начинаешь понимать, что там, где девушки, там появляются и мужчины. Я всегда думал, что паб – это мужская тема. Но нам недавно дали статистику по посещаемости Harat’s в стране, и оказалось, что везде женщины составляют больше половины посетителей паба!»
У барменов даже есть такая фишка – подарить бесплатный коктейль посетительнице в обмен на предмет нижнего белья. На веревках, натянутых над барной стойкой, можно насчитать с десяток бюстгальтеров.
«По пятницам и субботам у нас 100-120 % загрузки зала. Но все равно никто никогда не скажет, что он доволен количеством клиентов, – продолжает владелец благовещенского Harat’s. – Чтобы еще привлечь посетителей, мы приглашаем местные рок-группы. В основном кавер. Но, вы знаете, их у нас осталось немного, и, к сожалению, часть из них начала звездить. Мол, это не будем играть, то не будем, а в Harat’s с форматом все строго. Поэтому раз в месяц мы приглашаем ребят из других регионов. А в планах – привозить лидеров известных рок-групп.
Кроме того, по воскресеньям в стенах нашего паба звучит легкая акустическая музыка в исполнении тех же ребят, но в более узком составе. Между собой мы потихоньку называем это "воскресенье – релакс-день". В этот день можно прийти со своей второй половинкой и спокойно поговорить, выдохнуть от прошедших горячих выходных либо собраться теплой дружеской компанией. Впрочем, это можно сделать и в другие дни, но пятница и суббота – это на языке наших гостей – треш-дни».
В 2016 году благовещенский Harat’s Irish Pub был признан лучшим в России среди пабов сети Harat’s по уровню и качеству обслуживания, а также соблюдению стандартов Harat’s. В мире он занял второе место, уступив коллеге из Алма-Аты. Ежегодно сеть проводит мониторинг своих пабов с помощью так называемых тайных покупателей. Клиенты инкогнито оценивают качество обслуживания в заведении.
«Когда у нас спросили, нужно ли проводить такие мероприятия, я сказал – конечно, нужно! – говорит Александр Пузиков. – Это очень стимулирует. Мы теперь везде говорим о том, что мы лучшие. И в этом году обязательно постараемся удержать планку.
В целом же поводов для гордости у нас много, их не уместить в рамки одного интервью. Самое главное – никогда не верить разного рода слухам и сплетням, а просто нужно прийти и окунуться в эту атмосферу, попробовать наши напитки и вкусно поесть, и, скорее всего, вы станете нашим постоянным гостем, или, как мы таких называем – Harat’s-men и Harat’s-girls».
При использовании материалов активная индексируемая гиперссылка на сайт AMUR.LIFE обязательна.
